仙桃市食品安全管理师/员怎么报名?
一、食品安全管理师/员证书适用范围
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
白果的中毒轻重与食用量及个人体质有关,其白果二酚毒性最大。
18、 桐油的主要有毒成分是桐酸。
19、蚕豆中的巢菜碱苷是引起中毒的主要因素之一。
20、河豚鱼的毒性来自于河豚毒素( TTX),是一种非蛋白质、低分子量、高活性的神经毒素 。
21、农业投入品对食品的污染
①食品的农药残留
②有机氯农药对食品污染
③有机磷杀虫剂
22、环境有害物质对食品的污染
①有害金属对食品的污染
②二恶英对食品的污染
23、食品加工中产生的有害物质
①N一亚硝基化合物对食品污染
②多环芳烃化合物
③食品的杂环胺类化合物
二、食品安全管理师/员培训对象
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
三、食品安全管理师/员培训报名
标准溶液的配置与标定
1. 0.1N NaOH和1N NaOH标准溶液
1.1配制
将氢氧化钠配制成饱和溶液、注于内壁敷有石蜡的玻璃瓶中密闭放
溶液清亮、倾取上层清液备用。
(1) 0.1 N NaOH标准溶液:量取52m1氢氧化钠饱和溶液、注入1000ml
不含二氧化碳的水中,混匀。
(2) l N NaOH标准溶液:量取5ml氢氧化钠饱和溶液、注入1000ml不含二氧化碳的水中,混匀。
1.2标定
(1) 0.1 NNaOH标准溶液:称取105—110℃烘至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾0.6 g,准确至0.0002g。溶于50ml水中,加热至沸,加入1%酚酞指示剂2—3滴。用0.1N NaOH溶液滴定至溶液成粉红色。
(2) 1N NaOH标准溶液:称取邻苯二甲酸氢钾6g,加水80ml其余同上。
1.3计算
N=W/V×0.2042
式中 W——邻苯二甲酸氢钾(g);
V——氢氧化钠溶液的用量(m1);
0.2042——邻苯二甲酸氢钾(KHC8H404)的毫克当量。
2. 0.1 N硫代硫酸钠标准溶液
2.1配制
称取26g硫代硫酸钠和0.2g无水碳酸钠,溶于1000ml水中,缓和煮沸10min,冷却。将溶液保存于棕色具塞瓶中,放置数日后过滤备用。
2.2标定
2.2.1标定法一
称取于100℃烘至恒重的基准重铬酸钾0.2g,称准至0.0002g。置于500m1具塞锥形瓶中,溶于25ml煮沸并冷却的水中,加入碘化钾2g和4N硫酸20m1。待碘化钾溶解后,于暗处放置lOmin,加入250m1水,用0.1N硫代硫酸钠溶液进行滴定,进终点时,加入0.5%淀粉指示剂3m1,继续滴定至溶液由蓝色转成亮蓝绿色。
提交申请表,身份证,毕业证,照片发给报名老师
四、食品安全管理师/员培训内容
1.餐饮食品安全基本概念
2.食品中常见的危害因素及其预防控制
3.食物中毒的预防和处理原则
4.食品加工操作过程的安全控制
5.清洁和消毒
6.从业人员卫生
7.昆虫鼠害控制
8.场所、设备、设施工具
9.餐饮服务单位自身单位食品安全管理
五、食品安全管理师/员培训
V-P试验(Voges和Proskauer二氏创建,故称为伏-普试验)
目的是检查细菌是否能分解葡萄糖,产生乙酰甲基甲醇。
(1)原理
产气肠杆菌能分解葡萄糖产生丙酮酸,再将丙酮酸脱羧形成乙酰甲基甲醇, 乙酰甲基甲醇在碱性条件下,被氧化为二乙酰,二乙酰与培养基蛋白胨中精氨酸等所含的胍基结合,形成红色化合物,在培养基中加入含胍基化物如肌酸、肌酐等,可加速反应。
(2)方法
将被检细菌接种到葡萄糖蛋白胨水中,37℃培养48h,取出后按每毫升培养物加0.1mL甲液(6%α-萘酚酒精溶液)和乙液(40%的KOH溶液),通常在10min内显色,若不显色,放置于50℃水浴2h,或放置于37℃培养箱中4h,充分摇动,观察培养液反应结果。
(3)结果
呈现红色者为阳性,不显红色者为阴性。(阳性对照菌是产气肠杆菌、阴性对照菌是大肠埃希氏菌)
六、食品安全管理师/员收费标准及联系方式
初级14 00,中级16 00,高级18 00
联系人:史老师 1 32 53 50 35 07
食品安全管理员,是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格,在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。
食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同,分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。
食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应,不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员,可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,关系社会和谐稳定,是重大的民生问题。随着生活水平的不断提高,食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品安全监管的同时,也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制,全面提高食品安全质量。
食品安全管理员培训,食品安全管理师
1、餐饮流通企业投标
2、审核
3、申请生产经营许可证
4、食品安全管理员培训,食品安全管理师
凡从事农副产品、粮油及制品、乳制品、酒类、饮料、罐头、肉类及制品,调味品、食品添加剂等食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 大专中小院校托幼后勤食品安全分管领导, 流通监督管理工作人员和各级政府负责食品安全监管部门等。
更新时间:2024/2/3 9:48:34